Descripción
Este queso se elabora artesanalmente en la Pasiega de Peña Pelada y se madura, a lo largo de tres meses, en la cueva del Cerréu de Tresviso.
Su corteza está enmohecida, y se caracteriza por sus con tonos blancos, grises y azules, por la flora de la cueva.
Además, este queso fue galardonado como mejor queso de vaca de Cantabria 2023 por la Asociación Frisona de Cantabria.
¿Quieres que te cuente cómo debes conservarlo y consumirlo?
¡Eso está hecho!
Es muy importante que lo guardes en un lugar fresco.
Debido a que a lo largo de su proceso de elaboración está en fío y si cortas la cadena podrás notar cambios en su textura.
También te recomiendo que lo saques de la nevera 30 minutos antes de consumirlo. Puesto que si está frío no apreciarás todas las cualidades del queso.
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