Descripción
Este queso lo elabora Javier Campo, con leche de sus vacas que alimenta, en pastoreo, de la flora que provee la montaña en la que se encuentra su quesería.
Esto conlleva a que el queso tenga diferentes aromas, muy sutiles, que cambian según la época del año, de forma estacional (por el tipo de pasto).
¿Quieres que te cuente cómo debes conservarlo y consumirlo?
¡Eso está hecho!
Es muy importante que lo guardes en un lugar fresco.
Debido a que a lo largo de su proceso de elaboración está en fío y si cortas la cadena podrás notar cambios en su textura.
También te recomiendo que lo saques de la nevera 30 minutos antes de consumirlo. Puesto que si está frío no apreciarás todas las cualidades del queso.
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