Descripción
Este queso se elabora mediante el sistema de auto escurrido en molde de rejilla.
Así que al desuerarse por gravedad consigue su toque característico de acidez.
Al principio de su elaboración pasa sobre medio kilo.
Pero a lo largo de los días va perdiendo humedad y peso.
Durante su curación se encuentra en el secadero a 10ºC, con ventilación forzada y una humedad más bien alta.
Y los primeros días se le realiza un volteo diario.
En ningún proceso de su elaboración se añaden conservantes, ni colorantes.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.